Raisins

De sultana is een “witte” (lichtgroene), ovale pitloze druivensoort, ook wel de sultanina, Thompson Seedless (Verenigde Staten), Lady de Coverly (Engeland) en Kishmish met ovale vruchten (Iran, Turkije) genoemd. Het wordt verondersteld afkomstig te zijn uit het Aziatische deel van het Ottomaanse rijk. In sommige landen, met name de landen van het Gemenebest, is het ook de naam die wordt gegeven aan de rozijn die ervan wordt gemaakt of van grotere pitloze druiven; dergelijke sultanarozijnen worden vaak eenvoudig sultanarozijnen of sultani’s genoemd. Deze zijn meestal groter dan krenten uit de Zante (die eigenlijk een soort krenten en rozijnen zijn, geen krenten in botanische zin), en de Thompson-variëteit is kleiner dan veel rozijnen zonder pit. In de VS wordt de naam “rozijn” toegepast op alle krenten en rozijnen, zodat het ontbijtgranen dat in Australië en het Verenigd Koninkrijk bekend staat als “Sultana Bran” in de Verenigde Staten Raisin Bran wordt genoemd. Andere soorten rozijnen zoals Golden, Sundried en etc zijn afkomstig van verschillende droogprocessen van Sultana-rozijnen.

Een andere pitloze druivensoort uit het voormalige Ottomaanse rijk, de Kishmish met ronde vruchten, wordt ook gedroogd om een ​​grotere sultanarozijn te maken, vooral in het Iraanse rijk.

Rozijnen kunnen tot 72 gew.% suikers bevatten, waarvan het merendeel fructose en glucose is. Ze bevatten ook ongeveer 3% eiwit en 3,7%-6,8% voedingsvezels. Rozijnen, zoals pruimen en abrikozen, bevatten ook veel antioxidanten, maar hebben een lager vitamine C-gehalte dan verse druiven. Rozijnen bevatten weinig natrium en bevatten geen cholesterol.

Gegevens gepresenteerd op de 61e jaarlijkse wetenschappelijke sessie van het American College of Cardiology in 2012 suggereren dat bij personen met een lichte verhoging van de bloeddruk, de routinematige consumptie van rozijnen (driemaal per dag) de bloeddruk aanzienlijk kan verlagen, vooral in vergelijking met het eten van andere veelvoorkomende hapjes.

Productie:

1-Wassen: in het wasgedeelte wordt de grondstof (gedroogde druif) dubbel gewassen en na het aanpassen van de vochtigheid op de verwarmingskamer gaat het naar het sorteer- en verpakkingsgedeelte.

2- Sorteren en verpakken: voor het sorteren van rozijnen Goldenlotus co. maakt gebruik van lasertechnologie van Laser Sorter Machine (BEST Helius 2015) en X-Ray Machin (BEST IXUS 2015) en tot slot passeren de dozen de metaaldetector voor de laatste controle.

Zongedroogde rozijnen worden gebruikt voor gerijpte vruchten van verschillende druivenrassen die worden gedroogd in direct zonlicht en natuurlijke luchtstroom en zonder toevoeging van materiaal; het wordt bruin in dit proces. Temperatuur en vochtigheid van de omgeving tijdens het droogproces is een belangrijke factor die direct van invloed is op de kwaliteit van het product. Deze soorten rozijnen zijn verkrijgbaar in zaden en pitloos.