Nuts
Almonds
De Iraanse commerciële productie schommelt rond de 6.000 ton gedopte producten, verkregen uit zowel boomgaarden als verspreide bomen. Het productiegebied ligt praktisch in het noordwesten van Iran, in de regio Azerbeidzjan (Tabriz), waar het een belangrijke rol speelt in de agrarische economie van de regio.
Verpakking: 10 KG karton, 25 KG en 50 KG PE zak
Chickpeas
De kikkererwt of kikkererwt (Cicer arietinum) is een peulvrucht van de familie Fabaceae, onderfamilie Faboideae. Het is ook bekend als gram of Bengaalse gram garbanzo of garbanzo bean.
Kikkererwten zijn een voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen en een rijk gehalte (> 20% van de dagelijkse waarde, DV) aan eiwitten, voedingsvezels, foliumzuur en bepaalde voedingsmiddelen zoals ijzer en fosfor. Het gehalte aan thiamine, vitamine B6, magnesium en zink is matig, goed voor 10-16 procent van de DV (rechtertabel). Kikkererwten hebben een voor eiwitverteerbaarheid gecorrigeerde aminozuurscore van ongeveer 76 procent, wat hoger is dan fruit, groenten, veel andere peulvruchten en granen.
Verpakking: 10 KG doos, 50 KG PE zak
Dried Figs
Vijgen zijn een voedzame vrucht die geelgroen, koper of paars van kleur kan zijn. Je kunt ze schillen en uit de hand eten, ze gebruiken om jam van te maken of toe te voegen aan ijs of gebak. Verse vijgen zijn niet altijd het hele jaar door verkrijgbaar in Iran, maar gedroogde vijgen zijn relatief gemakkelijk te vinden. Hoewel vijgen enige gezondheidsvoordelen kunnen bieden, is de behandeling van elke medische aandoening met vijgen alleen gebaseerd op traditioneel gebruik en niet op wetenschappelijk bewijs.
Macronutriënten
Een portie gedroogde vijgen van 1/4 kop bevat 93 calorieën, 1 gram eiwit, 0,4 gram vet en 24 gram koolhydraten, inclusief 4 gram vezels, of 16 procent van de dagelijkse vezelwaarde. Volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek bevatten gedroogde vijgen meer vezels per portie dan welk ander fruit dan ook.
Micronutriënten
Elke portie gedroogde vijgen levert 253 milligram kalium en 6 microgram vitamine K, of 7 procent van de DV, samen met 60 milligram calcium en 25 milligram magnesium, of 6 procent van de DV voor deze voedingsstoffen. Kalium is nodig voor een goede hart-, spier- en spijsverteringsfunctie. Je lichaam gebruikt vitamine K voor de bloedstolling, calcium voor sterke botten en tanden en magnesium voor het immuunsysteem, de hart- en zenuwfunctie.
Potentiële gezondheidsvoordelen
Vijgen bevatten een type antioxidant, fenolen genaamd, dat het risico op hartaandoeningen en kanker kan verlagen door celbeschadiging door gevaarlijke vrije radicalen te voorkomen. Vezels verlagen het risico op een hoog cholesterolgehalte, hartaandoeningen en constipatie. De vezels in vijgen kunnen je ook helpen gewicht te verliezen, omdat het vijgen meer vullend maakt, waardoor je minder calorieën binnenkrijgt.
Beschikbare maten: A, AA, 101 AA, gestofzuigd, vocht
Verpakking: Karton van 10 KG
Opslag: Op een koele, droge, schone en goed geventileerde plaats. De opslagtemperatuur ligt tussen de 15-20 Celsius graden
Iranian Jumbo Pistachios
Iranian long pistachios
De meest bekende lokale merken van Iraanse lange pistache zijn als volgt:
1- Akbari: Dit type heeft de hoogste economische waarde. De vruchten zijn groot en amandelvormig. Eind september kan geoogst worden. Dit is een nieuwer ras met een goede opbrengst en met lange, grote noten.
2- Momtaz: De vrucht van deze noot is amandelvormig. Het is erg lekker in vergelijking met andere soorten pistachenoten. Eind september kan geoogst worden.
3- Badami; Deze noot is over het algemeen klein. Het groeit voornamelijk in tuinen van Zarand, Kerman. Het kan in de vroege zomer worden geoogst.
4- Ahmad Aghaei: Deze noot is vrij groot en de vrucht is amandelvormig. Eind september kan er geoogst worden. De nieuwste commerciële variëteit, erg populair bij de boeren, vanwege de hoge opbrengst en de kortere tijd om tot productie te komen. Het is erg populair in sommige markten zoals India en Griekenland. De productie van dit ras neemt toe. Het heeft ook de witste schaaltint van de vier.
Beschikbare maten Iraanse Long Pistachio zijn 20/22, 22-24 en 24/26, met 18/20 ook in kleine hoeveelheden. De maateenheid voor pistache is het aantal noten in één keer.
Iranian Round Pistachios
Fandoghi: Deze cultivar is de meest verkrijgbare pistachevariëteit en groeit in de meeste pistachegebieden van Iran. Fandoghi is van het ronde type en heeft de laagste vormindex van de vier cultivars. In de afgelopen jaren is ongeveer 50% van de Iraanse productie van het Fandoghi-type. De reden is de beperkte opbrengst, de nieuwe boomgaarden worden zelden met dit ras aangeplant.
Het wordt geleverd in de volgende maten 28/30, 30/32 en 32/34 noten per ounce. Maat 26/28 is ook beschikbaar in kleine hoeveelheden.
Kernel Pistachio and green skinned pistachios
Dit type pistache heeft een volledig groene kleur die wordt gebruikt in de voedingsindustrie. Veel gebruikt om ijs, chocolade of cake te kleuren en op smaak te brengen.
verpakkingen: Normale verpakking Plastic zak, andere verpakking zoals karton.
Bewaring: Na het drogen kunnen noten tot een jaar bij 20 ºC (68 ºF) en 65 tot 70% RV worden bewaard. Pistachenoten zijn aanzienlijk minder vatbaar voor verzuring (veroorzaakt door oxidatie van meervoudig onverzadigde vetzuren, PUFA) dan amandelen en vooral pecannoten en walnoten. Deze grondstoffen hebben ook een hoog vetgehalte, maar walnoot- en pecannootolie hebben een veel hoger PUFA-gehalte dan pistacheolie. Overwegingen bij gecontroleerde atmosfeer: Hoewel relatief stabiel bij opslag in de lucht bij 20 ºC (68 ºF), verbetert opslag onder hoge CO2, verminderde O2 (<0,5%) en lagere temperatuur (0 tot 10 ºC) de smaakstabiliteit verder met als bijkomend voordeel dat het insecten bestrijding. Ook het vacuüm verpakken of N2flushen van verpakkingen biedt voordelen.
Pistachios
Pistachenoten zijn verweven met de Iraanse cultuur en zijn eigenlijk aanwezig in alle facetten van het Iraanse leven. Pistachenoten krijgen een vermelding in alle Iraanse literatuur, verhalen, overtuigingen, tradities en rituelen zoals Norooz (Nieuw Iraans jaar) en het Yalda-festival worden zelfs geconsumeerd bij bruiloften en begrafenissen. Iraanse dichters en literaire figuren hebben ook verwezen naar pistachenoten in hun werken. Voor Iraniërs kunnen geen festiviteiten en feesten worden gehouden zonder pistachenoten en andere noten zoals walnoten, amandelen, rozijnen, hazelnoten, enz. Ze vieren het Iraanse Nieuwjaar door pistachenoten te eten. Als ze speciale gerechten koken, versieren ze die met pistachenoten. Zelfs lekkernijen zoals 'Gaz' bevatten pistachenoten. Pistachenoten zijn van strategisch belang bij Iraanse producenten van agroproducten.
Iran exporteert jaarlijks 150.000 tot 200.000 ton pistachenoten.
Iraanse pistachenoten bevatten veel lokale namen en elke naam vertegenwoordigt een regiovorm of kwaliteitstype. Qua vormen zijn er echter vier hoofdgroepen. Alle soorten kunnen op de Iraanse markt rauw of geroosterd worden met verschillende productieaanbiedingen zoals mechanisch, geopend of gesloten pistache, geroosterd en gezouten, geroosterd en gezouten met toegevoegde limoen.